PÃO 100% INTEGRAL

Ingredientes:

1 kg de farinha integral
1 colher de sopa de sal
1 pacote de fermento biológico granulado (Fermix)
2 copos e meio de água morna
½ copo de óleo
1 colher de sopa de mel

Ingredientes Opcionais:

Castanhas, Gergelim, Linhaça (deve ser batida seca no liquidificador), gérmen de trigo (1 colher de sopa) ou aveia (no máximo 2 colheres de sopa). Escolher apenas um ingrediente opcional por receita.

Modo de Fazer:

Numa tigela grande, misturar bem 400g (pouco menos da metade do pacote) de farinha integral e o restante dos ingredientes secos. Acrescentar o óleo, o mel e toda a água morna. A massa ficará bem mole. Adicionar aos poucos a farinha integral, mexendo bem para não ficar “embolado”. Adicionar a farinha até a massa desgrudar da mão. Dividir a massa na quantidade desejada (filão ou bolinha) e abrir com o rolo. Enrolar a massa no formato desejado, colocar na fôrma e deixar crescer até dobrar de tamanho. Cuidado para a massa não tomar golpe de ar frio.
Depois de crescida a massa, colocar os pães em forno médio pré-aquecido por 35 minutos (ou até dourar). Lembre-se de consumir o pão apenas no outro dia ou quando esfriar por completo.

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

Ingredientes:
4 xícaras de purê de mandioquinha

2 xícaras de polvilho azedo

2 xícaras de polvilho doce

1 colher (sopa) de sal marinho

1/2 xícara de óleo de canola ou girassol

1 xícara de água

Ervas aromáticas a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e reserve 1 xícara da água usada no cozimento. Numa vasilha, faça o purê e acrescente o óleo, misturando bem. Em outra vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal. Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioquinha. Esfarele bem o polvilho e misture com o purê. Se desejar, adicione ervas aromáticas. Amasse bem e prepare bolinhas. Leve ao forno médio alto pré-aquecido até dourar.

Observação: a massa dura 7 dias na geladeira.

Fonte: http://www.vidanatural.org.br/site/index.php?option=com_content&view=article&id=245:pao-de-queijo-sem-queijo&catid=46:alimentacao-natural&Itemid=219

PS.: Eu fiz com 2 1/2 de polvilho azedo e 1 1/2 de polvilho doce. Um dos segredos, é cozinhar a mandioquinha sem deixá-la muito mole e depois deixar os pães sem queijo assarem bem. Essa receita é importante para quem tem endometriose, pois ajuda a diminuir um pouco o consumo de trigo. O excesso de glúten não é aconselhável para quem tem endometriose.