QUIBE VEGETARIANO

Ingredientes:
3 xíc. de triguilho deixado de molho por 2 horas e escorrido
1 ½ xíc. de xerém (castanha de cajú bem quebradinha)
4 colheres de sopa de azeite
¾ xíc. de tempero (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã)
Sal a gosto (1 colher rasa de sal marinho aproximadamente)
½ ou ¾ xíc. de farinha de trigo comum
2 cebolas médias picadinhas

Modo de Fazer:
Misturar tudo. Se desejar enrolar, acertar o ponto com a farinha. Com a ajuda de uma colher, formar os quibes (Se ficarem muito grandes não assam tão bem). Untar uma forma com azeite. Assar a 170°C aproximadamente com a forma coberta com papel alumínio (remover o alumínio apenas nos últimos minutos). Fica pronto rápido, cerca de 20 minutos.

PÃO 100% INTEGRAL

Ingredientes:

1 kg de farinha integral
1 colher de sopa de sal
1 pacote de fermento biológico granulado (Fermix)
2 copos e meio de água morna
½ copo de óleo
1 colher de sopa de mel

Ingredientes Opcionais:

Castanhas, Gergelim, Linhaça (deve ser batida seca no liquidificador), gérmen de trigo (1 colher de sopa) ou aveia (no máximo 2 colheres de sopa). Escolher apenas um ingrediente opcional por receita.

Modo de Fazer:

Numa tigela grande, misturar bem 400g (pouco menos da metade do pacote) de farinha integral e o restante dos ingredientes secos. Acrescentar o óleo, o mel e toda a água morna. A massa ficará bem mole. Adicionar aos poucos a farinha integral, mexendo bem para não ficar “embolado”. Adicionar a farinha até a massa desgrudar da mão. Dividir a massa na quantidade desejada (filão ou bolinha) e abrir com o rolo. Enrolar a massa no formato desejado, colocar na fôrma e deixar crescer até dobrar de tamanho. Cuidado para a massa não tomar golpe de ar frio.
Depois de crescida a massa, colocar os pães em forno médio pré-aquecido por 35 minutos (ou até dourar). Lembre-se de consumir o pão apenas no outro dia ou quando esfriar por completo.

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

Ingredientes:
4 xícaras de purê de mandioquinha

2 xícaras de polvilho azedo

2 xícaras de polvilho doce

1 colher (sopa) de sal marinho

1/2 xícara de óleo de canola ou girassol

1 xícara de água

Ervas aromáticas a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha e reserve 1 xícara da água usada no cozimento. Numa vasilha, faça o purê e acrescente o óleo, misturando bem. Em outra vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal. Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioquinha. Esfarele bem o polvilho e misture com o purê. Se desejar, adicione ervas aromáticas. Amasse bem e prepare bolinhas. Leve ao forno médio alto pré-aquecido até dourar.

Observação: a massa dura 7 dias na geladeira.

Fonte: http://www.vidanatural.org.br/site/index.php?option=com_content&view=article&id=245:pao-de-queijo-sem-queijo&catid=46:alimentacao-natural&Itemid=219

PS.: Eu fiz com 2 1/2 de polvilho azedo e 1 1/2 de polvilho doce. Um dos segredos, é cozinhar a mandioquinha sem deixá-la muito mole e depois deixar os pães sem queijo assarem bem. Essa receita é importante para quem tem endometriose, pois ajuda a diminuir um pouco o consumo de trigo. O excesso de glúten não é aconselhável para quem tem endometriose.

PAMONHA DE MILHO REINVENTADA (COM MEL)

Ingredientes:
7 ou 8 milhos verde crú debulhado (não pode ser em conserva)
3/4 de copo de mel

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador (coloque o mel primeiro). Bater bem. Despejar em um pirex de vidro. Não precisa untar. Colocar para assar por 50 min. em temperatura média.
PS.: Prefiro essa receita a seguinte, pois o mel puro é melhor que o açúcar. Mesmo sendo o açúcar mascavo ou demerada (que tem nutrientes e não roubam o cálcio do corpo, como faz o açúcar branco), o mel é muito melhor pra saúde. Mas o sabor é forte.

PAMONHA DE MILHO REINVENTADA (COM AÇÚCAR DEMERARA)

Ingredientes:
3 copos de milho verde cru (não pode ser em conserva)
1 copo de água
1 colher de café de sal
3/4 de copo de açúcar demerara
Um pouco de óleo (menos de 1/3 copo)

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador. Despejar em um pirex untado e enfarinhado. Colocar para assar por 50 min a 230 graus.

ASSADO SALGADO DE MILHO

Faça a primeira receita. Mas em vez de mel, coloque sal a gosto. Fica ótimo. Você pode também acrescentar salsinha, outras ervas, um ovo. Não precisa colocar óleo na massa. Mas ao bater, não seu água.

Dicas: Em se tratando de endometriose, é sempre bom buscar alternativas ao glúten. O milho substitui bem o trigo. Há, inclusive, macarrão feito de milho (Comprei esta semana. Uma delícia!).

GELEIA DE MAÇÃ

A receita é bem simples. Descasque 5 Kg de maçãs (pode ser gala). Rale ou passe por um processador que tenha efeito semelhante ao ralador (pedaços finos e pequenos. Iguais de coco em lascas). Leve ao fogo. Não precisa colocar açúcar. É só a maçã. No final do cozimento (até retirar boa parte da água da maçã), é preciso mexer um pouco para não pegar na panela (Eu faço na panela de inox. Não gruda. Não fiz em outro tipo de panela).

Dicas: O suco de maçã é uma ótima opção para substituir o açúcar. A Queensberry produz geleias sem açúcar, adoçadas com suco de maçã. São deliciosas, mas um vidro pequeno custa quase 10 reais. Muito caro. Já a geleia caseira tem um sabor acentuado, não possui nenhum tipo de aditivo químico e sai bem mais em conta, principalmente se for feita com frutas da estação.

Propriedades da maçã:

Fortalece o sistema imunológico
Combate toxinas
Reduz o colasterol (duas maçãs por dia durante um mês podem reduzir em mais de 30% o colesterol)
Ajuda a dissolver cálculo dos rins e da vesícula
Combate o mau hálito e a prisão de ventre
Depurador sanguíneo
Combate infecções na graganta
Fortalece o cérebro
Facilita funcionamento do fígado
Combate tosse, asma, doenças respiratórias em geral

GELEIA DE AMEIXAS

Ferva por 5 minutos 300 gr. de ameixas secas sem caroços. Deixe esfriar. Bata no liquidificador. A geleia está pronta.

Benefícios da ameixa:

efeito laxativo
prisão de ventre
ácido úrico
reumatismo
artrite
gota
arteriosclerose
nefrite
colesterol